São Paulo inicia, a partir dessa segunda, 23, a 12ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, um evento que traz 20 chefs da Itália para preparar pratos autênticos de suas regiões em restaurantes brasileiros.
A iniciativa é organizada pelo Consulado Geral da Itália, com o respaldo da Accademia Italiana della Cucina, e tem como propósito destacar a diversidade da culinária italiana, enfatizando as características únicas de cada uma das vinte regiões do país europeu.
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Gerardo Landulfo, representante da Accademia Italiana della Cucina no Brasil, expressou o objetivo do evento ao afirmar: “Queremos que as pessoas desfrutem de refeições como se estivessem na Itália”.
A concepção por trás do projeto é que cada restaurante funcione como uma espécie de “embaixada” da culinária representativa de uma localidade específica na Itália.
Os cardápios oferecidos durante a semana foram elaborados em colaboração entre os chefs italianos convidados e os profissionais encarregados das cozinhas dos restaurantes no Brasil.
Landulfo esclarece que as receitas têm raízes italianas, porém, são adaptadas ao paladar dos brasileiros.
Uma novidade deste ano é que os chefs europeus foram desafiados pela organização do evento a incorporar queijos típicos de suas regiões de origem nas receitas apresentadas, promovendo ainda mais a autenticidade das iguarias.
Além disso, o público terá a oportunidade de degustar pratos que incluem queijos menos conhecidos no Brasil, como o caciocavallo podolico, da região de Basilicata, e a ricotta salata, da Sicília.
Os cardápios da Settimana della Cucina Regionale Italiana oferecem duas opções de pratos para cada etapa da refeição.
Durante o jantar, os menus contemplam o “primo piatto” e o “secondo piatto,” uma divisão típica do prato principal na culinária italiana. No almoço, os clientes podem escolher entre uma das etapas, optando por um “primo piatto” ou um “secondo piatto,” além de entrada e sobremesa.
Entre as deliciosas opções apresentadas nos cardápios, destacam-se pratos como o “risotto al barbaresco, midollo di bue e mirtilli,” um risoto preparado com vinho do Piemonte, tutano de boi e mirtilos; e o “semifreddo al croccantino di mandorle e caramello salato,” um bolo gelado com amêndoas crocantes e caramelo salgado.
Os preços dos menus variam conforme o restaurante participante. O mais acessível é oferecido pelo Maremonti durante o almoço, com um valor de R$ 125. Este restaurante representará a região de Lazio, localizada no centro da Itália, onde se encontra a capital, Roma.
